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【食べ物】(クォーンは、キノコ?カビ?)「死のない肉」クォーンが急成長 人工肉市場がアツい [H30/2/14]

1: ■忍法帖【Lv=18,キラービー,uir】 第13艦隊◆IpxlQ2BXrcdb 2018/02/14(水)10:04:40 ID:???

<さまざまな疑問は残りつつも人工肉市場が急拡大している。いつか本物の肉の味を知らない子供も出てくるのか...>

肉の代替食品「クォーン(Quorn)」の存在感が増している。
日本では見かけないこのクォーンだが肉によく似た食感が好評で、ヨーロッパでは30年以上前からスーパーなどで販売され、
特にビーガン(完全菜食主義者)やダイエッターの間で人気が高い。

英ガーディアン紙によると、市場規模は着実に伸びている。先週発表されたヨーロッパとアメリカでのクォーンの
2017年の成長率はそれぞれ27%と36%で、世界全体では前年比16%拡大したと報告された。2027年には
市場規模は数十億ドルに成長するといわれる。

クォーンは、キノコ?カビ?
欧米の食卓に浸透するクォーンだが、その原料や生産方法はベールに包まれた部分が多いという。
クォーン社は1985年、イギリスの食品大手マーロウ・フーズと大手パンメーカーのホービス、化学品メーカーICI
(現在はアクゾノーベル社の一部)のジョイントベンチャーとして設立。世界人口の爆発的な増加が危惧されるなかで、
食用酵母、カビ、バクテリアを繁殖させて人工タンパク源を探究するプロジェクトに取り組んだ。

1985年までにイギリス政府はクォーンの販売を許可した。
ただ、ここでも「結局クォーンは何からできている?」という疑問は残ったままだ。

英ガーディアン紙によると、タンパク質にグルコース、固定窒素、ビタミン、ミネラルを加え熱処理し、
過剰なリボ核酸を取り除いたフザリウム・ベネナタムの菌株から作られているそうだが、これではピンと来ない。
簡単に説明すると、キノコのタンパク質を発酵させた「マイコプロテイン」という。

現在はフィリピンの食品会社モンド・ニッシンがブランドを所有し、ビーフステーキ風など100種類以上の
食品にアレンジして販売している。

ほぼ全てのクォーン製品には卵が含まれており、ビーガン仕様のものはジャガイモのでんぷんで代用している。
香料や着色料、タピオカでんぷん、パーム油、エンドウ豆繊維などの成分を掛け合わせ、巧妙に作られている。
環境問題に明るいジャーナリストのジョージ・モンビオットが「鶏肉やミンチと区別がつかない」と評したほどだ。

(以下略)

2018年2月13日(火)19時15分
ニューズウィーク日本版ウェブ編集部
https://www.newsweekjapan.jp/stories/world/2018/02/post-9523.php


引用元: 【食べ物】(クォーンは、キノコ?カビ?)「死のない肉」クォーンが急成長 人工肉市場がアツい [H30/2/14]


シェフ料理中
2: 名無しさん@おーぷん 2018/02/14(水)10:06:06 ID:P6x

よし、がんもどきの出番だ???


3: 名無しさん@おーぷん 2018/02/14(水)10:11:36 ID:Lw9

マンガ肉クルー????


7: 名無しさん@おーぷん 2018/02/14(水)10:25:19 ID:8RB

>>3
とっくにある。

つーか、そこまでして人工肉食いたいって、とんだ似非菜食主義者共だな。
???


8: 名無しさん@おーぷん 2018/02/14(水)10:28:28 ID:3RQ

>>7
これがあれば世界飢餓先伸ばしに出来るかも、しかも
炭水化物が元みたいだから、保存期間過ぎた穀物を効率的に再利用できる???


9: 名無しさん@おーぷん 2018/02/14(水)10:28:28 ID:3RQ

>>7
これがあれば世界飢餓先伸ばしに出来るかも、しかも
炭水化物が元みたいだから、保存期間過ぎた穀物を効率的に再利用できる???


4: 名無しさん@おーぷん 2018/02/14(水)10:12:27 ID:YPM

豆腐ハンバーグがもうあるという???


5: 名無しさん@おーぷん 2018/02/14(水)10:13:27 ID:3RQ

スゲー気になる???


6: 名無しさん@おーぷん 2018/02/14(水)10:18:03 ID:3RQ

80年代から食われてるなら、そろそろ人体実験の結果出てるだろ???








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